Cheesecake κολοκύθας

1. Για τον πουρέ κολοκύθας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη πάνω από τις κολοκύθες και τις αφήνουμε να καθίσουν όλη τη νύχτα, σκεπασμένες.
2. Όταν το κολοκυθάκι μας βγάλει το ζουμί του, ας το βάλουμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήσουμε.
3. Ξεχωρίζουμε 4-5 κομμάτια (περίπου 100 γρ.) από τα ψημένα κολοκυθάκια.
4. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
5. Αφού ομογενοποιηθεί, το ανακατεύουμε προσθέτοντας τη βανίλια μας.
6. Ο πουρές μας είναι έτοιμος ???????????? τον αφήνουμε να κρυώσει.
7. Για την κάτω βάση. Βάζουμε λαδόκολλα στις άκρες της φόρμας του κέικ με σφιγκτήρα και το αφήνουμε να περιμένει έτοιμο.
8. Ανακατεύουμε 2 πακέτα μπισκότα σε αλεύρι.
9. Λιώνουμε το βούτυρο μας και το προσθέτουμε.
10. Ταΐζουμε όμορφα τα μπισκότα με το βούτυρο.
11. Βάζουμε το μείγμα μας στη φόρμα μας και το αφήνουμε να σφίξει πιέζοντάς το με ένα ποτήρι με επίπεδο πάτο.
12. Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα μας.
13. Για την κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
14. Βάζουμε το λαμπνέ και την κρέμα και ανακατεύουμε.
15. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
16. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στη φόρμα μας.
17. Ας θάψουμε τα κολοκυθάκια που κόψαμε σε μικρά κομμάτια.
18. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
19. Αφού ψηθεί το κέικ μας, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες και να κρυώσει.
20. Ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας στο κρύο κέικ μας.
21. Γαρνίρουμε με ταχίνι και καρύδια.
22. Μπορείτε να καβουρδίσετε τα καρύδια ή να τα βάλετε ωμά (εγώ προτίμησα το ψήσιμο). Καλή όρεξη ????????.

Συνταγή Cheesecake κολοκύθας με φωτογραφία