Πώς να φτιάξετε τη συνταγή ξηρότητας με γεμιστά φιστίκια;
Πρώτα από όλα βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε να βράσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ρίχνουμε πρώτα τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια, το βράζουμε για 10 λεπτά, μετά ρίχνουμε τις πιπεριές και βράζουμε για 5 λεπτά, μετά κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε με τη δική του φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το λίπος της ουράς κρεμμυδιού, 3 αλάτι λεμόνι θρυμματισμένο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τα βρασμένα λαχανικά, τα πλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Για τα βρασμένα λαχανικά βάζουμε 1 κουταλάκι εσωτερικό γουδί και τα αραδιάζουμε στην κατσαρόλα, αν τα λαχανικά είναι μεγάλα μπορούμε να βάλουμε 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού γουδί. Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν τα λαχανικά.
Όταν τελειώσει η γέμιση, βάζουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ψήνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας μέχρι να μυρίσει και περιχύνουμε τη γέμιση και βάζουμε μια πέτρα βρύσης και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε βραστό νερό 2 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια και αρκετό αλάτι για να ταιριάξουμε με το γούστο σας και το ψήνουμε για 45 λεπτά πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά στην πιο μικρή φωτιά όταν πάρει βράση. Καλή όρεξη
Συνταγή γεμιστών τύπου Antep με φωτογραφία
