Περιτύλιγμα αγκινάρας

1. Μουλιάζουμε τις αγκινάρες σε νερό με στύψιμο μισού λεμονιού. (για να μην σκουρύνει).
2. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι για φαγητό και το τσιγαρίζουμε σε μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
4. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέστε σταφίδες, αλάτι και μισό ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφηθεί το νερό. (θα είναι μισοψημένο).
6. Προσθέτουμε το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι και τον αποξηραμένο δυόσμο και ανακατεύουμε.
7. Βάλτε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα καρότα που κόψατε σε χοντρές ροδέλες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίστε.
8. Βάλτε τη γέμιση που ετοιμάσατε στα μπολ αγκινάρας σας.
9. Βάζουμε τα αμπελόφυλλα να καλυφθούν καλά και τυλίγουμε τα φύλλα μέχρι κάτω.
10. Τοποθετήστε στην κατσαρόλα περιτυλίγματα αγκινάρας στα κρεμμύδια και τα καρότα που ψήνατε.
11. Στύβουμε το χυμό από 1 πορτοκάλι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε 1 κύβο ζάχαρη.
12. Το σκεπάζουμε με τσαλακωμένο και βρεγμένο λαδόχαρτο και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
13. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά. (μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες). Καλή όρεξη ????

Συνταγή περιτύλιξης αγκινάρας με φωτογραφία